調理人たちの間にバニラビーンズが回される。
クンクンと鼻を近づけた彼らは、「甘い香りがするぞ」「どう見ても枯れ枝なのに不思議だな」と驚いていた。
「これからアイスクリームを作ります。屋台で出そうと思うので、皆さん覚えてくださいね」
まずは鍋に入れた牛乳を弱火で温め、砂糖を溶かす。
次にボウルに卵黄を溶いて、鍋の中の液体と少量ずつ混ぜ合わせる。
完全に混ざったら鍋に戻して中火にかけ、とろみがつくまで煮て、今度は冷ます。
バニラビーンズの中のタネを取り出し、六分立てした生クリームとともに冷ました液体と混ぜ合わせれば、アイスクリーム液の完成だ。
「どうですか？ 簡単でしょう」とミーナが若い調理人男性に問いかければ、メモを取っていた彼が苦笑いする。
「自分でやってみないと、簡単とは言えないです。火加減や泡立て具合が難しそうで……」
クンクンと鼻を近づけた彼らは、「甘い香りがするぞ」「どう見ても枯れ枝なのに不思議だな」と驚いていた。
「これからアイスクリームを作ります。屋台で出そうと思うので、皆さん覚えてくださいね」
まずは鍋に入れた牛乳を弱火で温め、砂糖を溶かす。
次にボウルに卵黄を溶いて、鍋の中の液体と少量ずつ混ぜ合わせる。
完全に混ざったら鍋に戻して中火にかけ、とろみがつくまで煮て、今度は冷ます。
バニラビーンズの中のタネを取り出し、六分立てした生クリームとともに冷ました液体と混ぜ合わせれば、アイスクリーム液の完成だ。
「どうですか？ 簡単でしょう」とミーナが若い調理人男性に問いかければ、メモを取っていた彼が苦笑いする。
「自分でやってみないと、簡単とは言えないです。火加減や泡立て具合が難しそうで……」
