コーヒーを入れましょう。豆から挽くのが美味しいのですが……ミラーはございますか？

ある？　ならよろしいでしょう。

お湯をあたためながら、さっそく豆を挽きましょう。

ゆっくり挽けば粗く、早く挽けば豆は細かくなります。
豆と、風味に合わせて挽くことをおすすめします。

豆を挽きましたら、抽出いたします。
お湯は沸騰直前、約90～95℃を使用します。

コーヒーの豆は、インスタントのように溶かすものではありません。ろ過して抽出します。
簡単にいうと、ろ紙があれば抽出できる、そんなイメージです。

本来専用のポットがありますが、若干ドリップ式にいたしましょう。

セットした豆へ、縁取るように細くお湯を注ぎます。
すると、豆がお湯を吸い、むくむくと膨れます。

お湯がろ過されますと、豆がまたしぼみますので、また円を描いてお湯を注ぎましょう。

それを繰り返し、じっくり抽出するのです。

できあがったコーヒーは、焦らない行程の先で、深い味わいを見せてくれます。

さあ、底の見えない奥深さをご堪能くださいませ。