《作り方》
１、常温にしておいたバターをレンジで１分程度加熱して溶かす。
２、卵白を角が立つまで泡立てた後、グラニュー糖を加えてもったりとして持ち上がるくらいまでさらに良くかき混ぜる。
３、２に１と残りの材料を加えて粉っぽさがなくなる程度までかき混ぜる。
あまりかき混ぜ過ぎないように注意。
４、熱したフライパンに軽く油を敷き、２、３mm程度の厚さの量を流し込む。
焼き色がついたらひっくり返し、ふらい返しで押さえつけて薄くする。
５、いったんフライパンの底を濡れ布巾の上に乗せて軽く冷ましたら４の上に同程度の量を流して伸ばし、ひっくり返す。
６、同じように焼き色がついたらひっくり返し、フライ返しで押さえつけ、材料がなくなるまで５を繰り返す。
その度に濡れ布巾でフライパンの底を冷ますのを忘れずに。
７、出来上がったら熱を冷まし、ラップに包んで冷蔵庫へ。
８、十分に冷ましたそれを好みの形にカットすれば出来上がり。
涼しい時季なら常温で１日寝かせると良く味が馴染んでさらに美味しくなるぞ。
