理科だけが知っている

食べ物の変化

問題
美味しい「発酵」と有害な「腐敗」。人間の都合で呼び分けていますが、微生物が物を分解する科学的な仕組みはどう違う？
①発酵は酸素を使う
②腐敗は熱を出す
③全く同じ

答え
③どちらも微生物が有機物を食べて分解しているだけで、現象としては完全に同じです。有毒かどうかは結果論にすぎません。あなたの舌が、いつその違いを間違えて飲み込んでしまうかは誰にもわかりません。