「ちょっと待ったぁぁぁ！」
私が食堂に飛び込むと、騎士たちがビクッとしてこちらを見た。
「こんな冷たいパンじゃ、体も冷えちゃいます。全部下げて！」
「誰だ貴様は！」
ヒャルマール団長が警戒して剣の柄に手をかける。
「新しい辺境伯夫人……のアマレッタです。詳しい自己紹介は後！ 今は温かいものを食べないと！」
私は有無を言わさず、干し肉の皿を奪い取った。
そのまま厨房へとダッシュする。
厨房の大鍋に火を入れる。
食材は限られている。
大量の根菜（カブ、人参、玉ねぎ）と、カチコチの塩漬け豚肉。
普通に煮たら、この肉はゴムみたいに硬いまま。
けれど、私には秘策がある。
「出番よ、私の可愛いカビたち！」
私は懐から小瓶を取り出した。
中に入っているのは、米と塩を発酵させた調味料――「塩麹」。
こっそり培養しておいた秘蔵っ子だ。
大鍋に油を敷き、ぶつ切りにした塩漬け肉を放り込む。
ジュワアァァァ！
表面を焼き付けたら、そこにたっぷりの白ワインを惜しみなく注ぐ。
安酒でいい。酸味が肉の臭みを消してくれる。
アルコールを飛ばしたら、水を加え、根菜をドサッ。
そして、魔法の調味料「塩麹」を投入。
「美味しくなーれ、柔らかくなーれ」
酵素の力よ、タンパク質を分解せよ。
仕上げにローリエと黒胡椒、そして聖女の魔力をほんの一摘み。
コトコト、コトコト。
鍋の中では、発酵と熱の化学反応が起きていた。
硬かった肉の繊維がほぐれ、野菜の甘味がスープに溶け出す。
やがて、厨房から食堂へと、暴力的なまでに「美味しそうな香り」が流れ出した。
ハーブの清涼感、炒めた肉の香ばしさ、そして野菜の優しい甘い香り。
私が食堂に飛び込むと、騎士たちがビクッとしてこちらを見た。
「こんな冷たいパンじゃ、体も冷えちゃいます。全部下げて！」
「誰だ貴様は！」
ヒャルマール団長が警戒して剣の柄に手をかける。
「新しい辺境伯夫人……のアマレッタです。詳しい自己紹介は後！ 今は温かいものを食べないと！」
私は有無を言わさず、干し肉の皿を奪い取った。
そのまま厨房へとダッシュする。
厨房の大鍋に火を入れる。
食材は限られている。
大量の根菜（カブ、人参、玉ねぎ）と、カチコチの塩漬け豚肉。
普通に煮たら、この肉はゴムみたいに硬いまま。
けれど、私には秘策がある。
「出番よ、私の可愛いカビたち！」
私は懐から小瓶を取り出した。
中に入っているのは、米と塩を発酵させた調味料――「塩麹」。
こっそり培養しておいた秘蔵っ子だ。
大鍋に油を敷き、ぶつ切りにした塩漬け肉を放り込む。
ジュワアァァァ！
表面を焼き付けたら、そこにたっぷりの白ワインを惜しみなく注ぐ。
安酒でいい。酸味が肉の臭みを消してくれる。
アルコールを飛ばしたら、水を加え、根菜をドサッ。
そして、魔法の調味料「塩麹」を投入。
「美味しくなーれ、柔らかくなーれ」
酵素の力よ、タンパク質を分解せよ。
仕上げにローリエと黒胡椒、そして聖女の魔力をほんの一摘み。
コトコト、コトコト。
鍋の中では、発酵と熱の化学反応が起きていた。
硬かった肉の繊維がほぐれ、野菜の甘味がスープに溶け出す。
やがて、厨房から食堂へと、暴力的なまでに「美味しそうな香り」が流れ出した。
ハーブの清涼感、炒めた肉の香ばしさ、そして野菜の優しい甘い香り。
