「うーん、そっか...ヤギの乳って、やっぱりチーズにしなきゃだめなの？」

「そのままでも飲めんことはないが、やはり臭うんでな。固めて発酵させたほうがいくらかマシなるんぞ」

「...そうですか」


代わりになるもの、何かあるかなあ、

胃液...固めるのに働くのは酸かなあ、それとも酵素か。

酸でだめだったら...酵素はお手上げだ。

酵素に関しては、代替というものがない。


起き上がった白髪交じりのおじさんに言ってみる。

「レモンとか酸っぱい果物、まだ残ってます？...生のやつ」

「レモン？砂糖漬けにする前の生のか？あぁ、あると思うが...」


怪訝そうな顔のおじさんに

「大事なミルクだからね、少ぅしだけ取ってレモンの果汁を垂らしてみて。チーズ、上手くいくかもしれないから」


続けても、あまり腑に落ちていなさそう。


でも他に手はないのだろう、「やってみるよ」と快く頷いてくれた。