煮物の味つけに使用する調味料は、醤油とほんだしのみ。 肉じゃが等の甘味のある煮物なら、プラス砂糖。 微調整として塩。 これ以外は必要ない。 よけいなモノを入れなくても、これだけで十分美味しい煮物ができるのだ。
