■なぜ、サンマやウナギを焼く時、団扇で仰ぐのか？
魚を焼く際、それまで個体の状態を保っていた脂肪が溶けて、火（炭）の上に落ちススになってしまう。それをそのままにしておくと、炎とススに魚は燻されて、真っ黒、味も香りもそこなわれてしまう。団扇で仰ぐのは、この煙を魚にかからぬようにするためらしい。※ちなみにウナギ（１８％）、サンマ（１４％）という脂質に対し、タイ（１．５％）、ヒラメ（１％）、トビウオ（０．４％）のように脂肪の少ないものは仰ぐ必要はないという。
魚を焼く際、それまで個体の状態を保っていた脂肪が溶けて、火（炭）の上に落ちススになってしまう。それをそのままにしておくと、炎とススに魚は燻されて、真っ黒、味も香りもそこなわれてしまう。団扇で仰ぐのは、この煙を魚にかからぬようにするためらしい。※ちなみにウナギ（１８％）、サンマ（１４％）という脂質に対し、タイ（１．５％）、ヒラメ（１％）、トビウオ（０．４％）のように脂肪の少ないものは仰ぐ必要はないという。
