なんでもアリです集

■“イカ”を美味しくする切り方。

イカの胴体には横向きに筋肉繊維が走っている。そこで縦切りにすると旨味の素であるアミノ酸が出てきやすくなります。また、身の裏側についている薄い膜は縦の繊維なので断ち切られる事無く、歯ごたえは残る。