材料
薄力粉 100g
ﾊﾞﾀｰ 70g
塩 少々
冷水 50cc
打ち粉(強力粉) 適量

作り方
工程1
薄力粉はふるい､塩､1cm角に切ったﾊﾞﾀｰを合わせﾄﾞﾚｯｼﾞで(ﾊﾞﾀｰを)細かく刻む
工程2
１の中央をあけて泉状にし、冷水を加え､粉と水を馴染ませる｡(練りすぎないこと)

工程3
生地がまとまったらﾗｯﾌﾟに包み､冷蔵庫で休ませる｡

工程4
備考：麺棒で伸ばす際は打ち粉をふり､生地が付かないようにする｡