材料
いんげん豆 200g
砂糖 150g
水 適量

作り方
工程1
豆を洗い一晩水漬けする｡
工程2
鍋に豆と水(豆がかくれる位)を入れて､沸騰させる｡
工程3
ｻﾞﾙにあけ､皮をむき､ふたたびやわらかくなるまで煮る｡

工程4
ｻﾞﾙにあけ､豆に水をかけながら､お玉などでつぶし漉す｡

工程5
しばらくそっと置き､豆が沈殿したら2〜3度水を換えて晒す｡

工程6
5を布巾で漉す｡

工程7
布巾の上から固く絞って水気を切る｡(生あんの完成)

工程8
生あんに砂糖と水を加えて練り上げる｡