材料
小豆 200g
砂糖 180g
水 適量

作り方
工程1
小豆は水洗いして､一晩水漬けする｡

工程2
小豆に500ccの水を入れ火にかけ､沸騰したら水150ccを入れ､ふたたび沸騰したらｻﾞﾙにあげ､水洗いする｡

工程3
小豆を鍋に戻して水を600cc加え火にかけ､沸騰したら弱火にしてかき混ぜないで煮る｡

工程4
ｻﾞﾙにあけ､小豆に水をかけながら､お玉などでつぶしながら漉して皮を取り除く｡

工程5
しばらくそっと置き､小豆が沈殿したら2〜3度水を換えて晒す｡

工程6
5を布巾で漉す｡

工程7
布巾の上から固く絞って水気を切る｡(生あんの完成)

工程8
生あんに砂糖と水を加えて練り上げる｡