<ポイント>

①薄力粉はしっかりふるう

②卵黄は白っぽくフワフワに、卵白はボールを逆さまにしても落ちない程度の固さのメレンゲにする

③ココアは牛乳でしっかり溶かしておく


<その他>

①今回油は、オリーブオイルを使用。サラダ油でもOK

②卵はL玉を使用

③巻き方は何回も練習すれば上手くなります

④ココア10gを薄力粉10gに変えれば、プレーンのロールケーキになります


えいはまのブログ2011年2月10日「ココアのロールケーキ①②」参照