仁志さんはまず、女将について話してくれた。

「百合、勘違いすんなよ。女将は根っからの善人や。きついけど、裏表もないし、面倒見ている奴らのことは自分の命に変えてでも守ろうとする。そんな女性や。」

前置きしてから、女将の生い立ち、自分と女将との出会いを聞かせてくれた。