その手を簡単に伸ばさない【500文字の不気味なテスト】

【副科目家庭科】小さな侵入者

【家庭科】
アニサキスの幼虫が寄生した魚を生で食べると、激しい腹痛が起こることがあります。
この幼虫を、生で食べる前に死滅させる方法として、もっとも適切なものを選びなさい。
ア　食酢でしめる
イ　塩をふる
ウ　わさびをつける
エ　マイナス20℃で24時間以上冷凍する

【回答】
答え　エ

【解説】
アニサキスの幼虫は、一般的な料理で使う食酢、塩、しょうゆ、わさびでは死滅しません。マイナス20℃で24時間以上冷凍するか、十分に加熱することで死滅します。
魚を切った包丁やまな板を洗わずに、サラダ用の野菜を切ると、アニサキスの幼虫などが野菜へ移る二次汚染を起こすおそれがあります。
サラダに魚を入れなくても、魚の内臓にいた長さ2〜3cmほどのアニサキス幼虫が、包丁を通って一緒にサラダへ入り込むかもしれません。