飲食店の店長日記

今、飲食店の環境はよくありません。

働いても、働いても儲かりません。
儲かる業態を作っても、スパンは短いです。
大手の企業はお店を増やすか、新しい業態をつくるか、しかありません。

チェーン店のベスト100などをみても、
入れ替わりが激しいのがわかります。

労働基準もドンドンと変わってきており、新しい考え方を持たないとなかなか厳しい環境になりました。

新入社員も店長になりたいとか、独立したいとか。
でなくブランド、会社の安定さで入っています。
あくまで仕事。ですね。

確かに仕事なんですが、基本的、基礎的なことがわかるまで、その道のプロになるためには、
やはり8時間で、週休2日では社内はおろか、社会に通用するわけがありません。
同期、勿論、先輩との差は埋まりません。
また、お店で働くことがすべてではありません。
色んなものを食べたり、みたり、聞いたり、体験したり、色んな勉強をしてほしいです。



ホントに厳しいのは中小で、個人ですべてを網羅して、
今まで通りにはいきません。
良いものを出そうとしても、お客様に伝わらなかったり、安くしすぎると儲かりませんし、適正価格がなんなのか？
わからなくなりつつあります。

そんな中でもどんな形にせよ、
地域に必要とされているお店が残っていくとおもいます。。
チェーンであれ、個人であれ、
特に地域は間違いないです。



そんな飲食店ですが、やりたい人はたくさんいます。
ただ、素人がてを出して上手くいくはずがありません。
志と情熱をもって取り組みましょう！