「まだ帰らんの？」
もう一度聞いてみる。
「うん、もうちょっと掃除」
「さっきしたやん」
ホールも厨房も、ふたりで結構マジメに磨いたつもり。
「うん。グリーストラップの掃除しとこうと思って」
「あー……」
グリーストラップとは厨房の排水溝のしくみ。
排水に混ざって油分が流れないように、一旦せき止めて分離させるようになっている。
そこに溜まった油や生ゴミを取り除いて、キレイにしておかないと大変なことになるんだ。
つまり、ヤな臭いがしたり、排水管が詰まったり、そーゆーこと。
「うちの店のグリスト、相当ヤバいと思うで」
富樫さんたち、いつも掃除は適当やったからな。
グリストなんか排水が詰まって溢れてくるまで、ほぼ放置してたんとちゃうか。
臭いし汚いし、誰もやりたがらんもん。
「大丈夫。オレな、掃除は得意やねん」
なのにおっさんはそう言った。
「引っ越し屋のバイトやってたとき、系列のハウスクリーニング会社によく駆り出されとったから。飲食店のグリストはこまめにしとかなエグいねん」
な～んて、なぜか今日イチ胸を張る。
