「ありがとう、ございます……。ですが、本格的な会席料理を提供するには、コスパ的に見ると厳しいのは事実なんです。食材に拘れば、どうしても高い値段でしか提供できませんし、それだと社長のご指摘通りになるかと自分も思っていたところで……」
「それはコース料理メインではなく、一品料理を充実させた場合もそうなりますか？」
「……え、」
「狩野さんの企画書を拝見させていただくと、コース料理をメインに置いたメニューの構成がされているように思いました。だけど、コースをサブに廻して一品料理をより充実させる方向に切り替えることはできませんか？」
会席のコース料理、と聞くと前菜に始まり焼き物、デザートまで、結構な量の料理が出てくることになる。
だけど女性は、全部を食べきれなくて残してしまったり、その場合は同伴者に食べてもらったりという状況になることも少なくない。
だとしたら。
普段は手の届かないような畏まった会席料理を、とても気軽に。そして、食べたいものだけを食べれるようにしたらどうだろうと思った。
