前、よく作りました。
生協で、ビーフンが30円だった頃(笑)。
いまは、ふつうのビーフンで…
1)スープは、お湯に
中華･鶏ガラスープの素と、干し貝柱、椎茸の細切りを入れて、お塩味。
白胡椒少し。
隠し味に、牡蠣油を、ちょっぴり。
お醤油1滴。
うすあじに。
2)別に、お湯を沸かして
ビーフンを戻し、笊にあけたら
小松菜とか、チンゲン菜とか、青ものを軽く茹でます。
この時、お塩をいれて。
3)鷹の爪の種を取って刻み、胡麻油で炒めます。
面倒なら、ラー油で。
4)スープに、ビーフンと
お野菜をいれ、かぼすの絞り汁をたっぷりと。
お好みで、3)の油をいれて楽しみます。
フォーのような辛酸っぱ感と、中華だしのかんじが楽しいです。
あれば、ミントの葉を添えて…
生協で、ビーフンが30円だった頃(笑)。
いまは、ふつうのビーフンで…
1)スープは、お湯に
中華･鶏ガラスープの素と、干し貝柱、椎茸の細切りを入れて、お塩味。
白胡椒少し。
隠し味に、牡蠣油を、ちょっぴり。
お醤油1滴。
うすあじに。
2)別に、お湯を沸かして
ビーフンを戻し、笊にあけたら
小松菜とか、チンゲン菜とか、青ものを軽く茹でます。
この時、お塩をいれて。
3)鷹の爪の種を取って刻み、胡麻油で炒めます。
面倒なら、ラー油で。
4)スープに、ビーフンと
お野菜をいれ、かぼすの絞り汁をたっぷりと。
お好みで、3)の油をいれて楽しみます。
フォーのような辛酸っぱ感と、中華だしのかんじが楽しいです。
あれば、ミントの葉を添えて…
